形狀似耳朵的木耳，一向被譽為營養價值高，具有補氣，養血，降低膽固醇的功效。但木耳中毒的事件卻常常發生。木耳在煮之前先要浸泡軟，那大家一般會浸泡多久呢？木耳處理方法你又知多少呢？
根據東張西望做的細菌測試，將相同份量的木耳分別浸泡1小時，24小時，48小時，然後抽取樣品種菌，測試浸泡時間的長短與細菌濃度的差別。
實驗結果顯示，浸泡了1小時的木耳，每1毫升水含80個菌落（80 cfu/ml）；浸泡了24小時的木耳，每1毫升水含1200個菌落（1200 cfu/ml）；浸泡了48小時的木耳，每1毫升水含多過10萬個菌落，多到數不到！證明木耳在浸泡的過程中，不斷有細菌的滋生，細菌越來越多。檢測發現浸泡時間過長的木耳中毒元兇是米酵菌酸，它們產生的毒素高溫下也很難破壞。如果不小心吃下這些木耳，就會引致中毒。
木耳本身無毒，但木耳處理方法要注意，尤其浸泡時間一定要留意，熊小編總結以下幾點，大家要謹記！
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1，木耳浸泡時間和環境很重要。從實驗結果看，木耳確實不適合過夜甚至長時間浸泡。 2，冷水浸泡30分鐘至1小時就足夠，無需刻意延長泡法時間。 3，盡量選擇干木耳自己泡法，避免購買街市或超級市場的「新鮮」濕木耳。 4，萬一浸泡時間過長，請不要食用，果斷扔掉。