【10月一齊揀 低水足跡美食】
各位港大同學或教職員，在放lunch或食tea時，有沒有留意到有個既搶眼又清新的「水‧知‧惜」推廣攤位？攤位是社會科學學院「賽馬會惜水‧識河計劃」其中一個活動，已經在校園內遊走了差不多一個月。
今次活動共有8間餐廳參加，在餐單上標示了「低水足跡之選」。大家只要在指定日期到指定餐廳，享用有「低水足跡之選」標記的美食，憑收據就可以去攤位免費換領可重用摺疊式餐盒乙個（我哋好多同事都換咗喇～）!
甚麼是水足跡（Water footprint，WFP）呢？水足跡是一個用水指標，指標涵蓋直接用水和間接用水：直接用水即是人類日常生活中實際用水，間接用水則是指商品生產過程中（包括禽畜和農作物生長）所消耗的水資源。所以低水足跡食物，即是在整個生產過程中，動用較少水資源，因此對環境較有善，並非指食物內水份比較少啊~
為大家舉兩個例子：
由於禽畜需要進食大量大豆和粟米等高耗水量的農作物，因此肉類的水足跡一般比可以直接食用的穀類和蔬果高，而動物產品水足跡當中大約98％正是來自牠們的飼料。牛肉是各種肉類中水足跡最高的（~15400升/公斤），相比水足跡第二高的羊肉（~8700升/公斤）高出近兩倍！
堅果在種植過程中需要耗用大量水資源，尤其是合桃、榛子和杏仁。一粒杏仁的水足跡就高達24公升！不過，若以熱量單位去計算，從杏仁攝取一千卡路里只需耗用2.8公升水，而從牛肉攝取同等熱量則需耗用10公升水，換言之杏仁能以較少的水提供相同的熱量。簡單來說，同等熱量的堅果同牛肉，前者的WFP較低。所以，近年不少環保組織都呼籲少肉多菜。
各位理解到水足跡是甚麼一回事的話，於用餐時挑選「低水足跡之選」菜式，便可以減少資源浪費，實現水資源可持續使用。
換領餐盒活動尚有三星期，如果你未加入行動，就要快手喇！數量有限，送完即止。
而已經換了餐盒的你，記住密密用，買外賣時自攜餐盒，向即棄外賣盒Say NO，身體力行實現源頭減廢！
「水‧知‧惜」攤位十月巡迴時間表 (時間由每日中午11:30 至 15:00）
10月10日-14日 學生會餐廳 Union Restaurant (EAT)
10月17日-21日 U Deli
10月24日-27日 Kiosk by Sandwich Club
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圖片及資料來源：
HKU Sustainability