健康飲食解碼 栗子膳食纖維高蘋果7倍

【健康飲食解碼】街上不時都會有車仔檔賣香甜的炒栗子，飄散著焦甜的香氣，讓人忍不住買一包品嚐。 剛炒起的栗子入口香甜軟腍，捧在手中更是暖入心頭。栗子有「千果之王」、「老人珍果」之譽，除了可以炒，更可以用來煲湯、當解饞小吃、做成蛋糕或麵包。吃法千變萬化的栗子有多種營養，在中醫角度，它味甘性溫，入脾、胃、腎經，具有健脾養胃、補腎強筋、活血止血、止咳化痰、延緩衰老的功效。

除此之外，栗子的營養價值得到廣泛認可，有以下多種食用功效：

1.護心
栗子含有高盧酸和鞣花酸，它們都是抗氧化物，可以保護心臟，使其免受氧化壓力傷害，降低患心臟病和中風的風險。另外栗子又有豐富的鉀，能夠排除體內多餘鹽分、擴張血管、降低血壓，保持心臟健康。

2.防失智
栗子屬於堅果的一種，2020年《當代藥物設計》（Current Pharmaceutical Design）期刊發表的論文提到，包括栗子在內的9種不同堅果的抗失智症的作用。栗子含蛋白質、維生素、纖維、礦物質和微量元素如硒、鈣、鋅、磷、鐵、鉀等，有助對抗氧化性損傷、衰老、失智症和記憶減退等。

3.有助排便
栗子含有豐富膳食纖維，是玉米的2倍、蘋果的7倍，如果適量進食，有抑制體脂肪累積、潤腸通便、防止便秘的效果，對人體健康有益。

4.減肥
栗子的膳食纖維可以增加飽足感，另外它又富含維他命B1、B2，如果適量進食，有燃燒體脂肪、代謝碳水化合物的瘦身作用，減肥時吃能增加效果。

不過要注意，栗子要煮熟才吃，因為生食不易消化，而一次不宜吃多過10粒，以免滯氣脹悶，若出現反酸、燒心的情況要停食。