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死前必嘗的十大美食之一！Laksa 叻沙到底是什麼？
即使沒去過新加坡、馬來西亞旅遊，也一定看過、聽過當地知名的料理「叻沙」，這款麵食曾經被選為全球50大美食，甚至有美國的網路媒體將它列入死前必嘗的世界十大美食之一。叻沙是什麼？魅力在哪裡？
叻沙在馬來語中指的是咖哩麵（或香料麵），為新加坡、馬來西亞地區的代表小吃之一，是一道起源於南洋的娘惹料理，因為娘惹料理通常都是私傳，因此各家叻沙做法不同，有著多樣的口味，最常見的是咖哩叻沙或亞參叻沙：前者在口味偏甜的南馬及新加坡相當盛行，一大特色是會加咖哩及椰漿；後者的口味偏酸辣，多見於中馬、北馬地區。
一般的市面上的「叻沙」泛指咖哩叻沙，盛行於大馬南部、新加坡和泰國等地，在北馬則多被稱作咖哩麵 (Curry Mee) ，亦是評選為死前必嘗的世界十大美食之一。咖哩叻沙最大的特色是使用加了椰奶的咖哩湯頭，味道濃郁。
湯頭是叻沙的美味靈魂，咖哩叻沙主要使用咖哩醬、椰奶及檸檬葉、南薑、香茅等南洋香草等材料煮出湯底；再淋上助開胃的椰漿奶水，便完成濃郁的湯頭，搭配油豆腐、豆芽菜、雞肉、蝦子及魚片為佐料，即為一碗兼具甜、鹹且微辣的濃濃南洋味湯麵，大大刺激你的食慾。
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